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山口県の出汁(だし)
山口県の出汁(だし)を極める
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http://www.daiwafoods.com/%E6%B5%B7%E3%81%AE%E9%A3%9F%E8%82%B2%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%82%AF%E3%83%88%E9%80%9A%E8%B2%A9

 海の食育プロジェクトは、海の食育をテーマに、海と人のかかわりと食・伝統の手作り・伝統食・食の安心・安全をテーマに、海産物を提供するするだけでなく、作る人と食べる人のつながりを大切していきます。
 海の食育プロジェクトは、海の食育をテーマに、海と人のかかわりと食・伝統の手作り・伝統食・食の安心・安全をテーマに、海産物を提供するするだけでなく、作る人と食べる人のつながりを大切していくそうです。


海の食育プロジェクト認定理由 とは

 海の食育プロジェクトが目指す、海の食育に貢献できる商品として認定いたしました、日本古来のだし文化を体験で出汁(だし)のうま味の体験ができること、また 職人の手作りであり、伝統製法を維持しつつより良い商品を継続的(持続可能である)に提供が可能であると認定しました。

 原材料が国産であり、産地が明確であること、化学調味料を一切使用していないこと、また保存料が全て無添加であることこれらの基準をクリアーしている。

・健康に気お使う方々にも自然食品として提供が可能である。

・次世代を担う、子ども達の食育にも十分使える商品である。

海の食育プロジェクト認定 出汁(だし)の詳細内容

これらの出汁(だし)を使い、微妙な旨味(うまみ)の味の違いを体感できます。
その体感により、ご家族・家庭環境にあった風味・味覚を創造することができます、ご家族に適した出汁(だし)を表現していきましょう。また味覚に敏感な若者もより研ぎ澄まされたうま味成分による味覚の体験ができます。
 高齢者の方の減塩、健康に気お使われている方にもインスタントでないうま味を体験でき、出汁(だし)の種類による健康面の気づかいが可能になると考えます。
| slow Food | 11:52 PM | comments (0) | trackback (0) |
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